Nhờ thời gian nhiều năm nghiên cứu nước ion hóa, người Nhật biết nhiều cách để sử dụng cả hai loại nước có tính axit và kiềm. Đầu tiên là với việc chế biến thực phẩm. Ngâm thịt và rau trong nước kiềm mạnh (pH 11.5) sẽ loại bỏ vị đắng từ rau và mùi tanh thịt cá. Nếu không có nước pH 11.5 thì sử dụng nước pH 9.5 thay thế. Một số nhà hàng sử dụng Nước Kangen để chế biến thực phẩm được khách hàng khen hương vị thơm ngon của thức ăn, thậm chí
họ nghĩ rằng chắc hẳn có là có nguồn cung cấp mới hay thay đổi đầu bếp, sự thật là, chỉ là thay đổi nguồn nước Kangen mà thôi.
Ngâm hoặc xịt Nước Axit Mạnh pH 2.5 lên rau củ quả và thịt trong 2-3 phút; khuấy nước để ngấm đều vào các loại rau của quả có chất xơ như bông cải xanh, rau diếp, v.v. để diệt khuẩn có thể có (như E-coli). Sau đó ngâm thực phẩm nước kiềm mạnh Kangen (pH 11.5) trong ít nhất 5 phút để làm sạch thực phẩm, tẩy thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu, gia tăng thời gian lưu trữ và tăng hương vị. Khi ngâm rau củ quả trong nước kiềm mạnh trong 5-10 phút thường làm nước đục và bị đổi màu, nhiều hay ít là tùy thuộc vào số lượng và loại hóa chất có trong thực phẩm. Thực phẩm được xử lý sẽ tươi lâu và giòn hơn do chúng ta đã tiêu diệt hết vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
Nước Axit Mạnh 2.5 pH tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt thực phẩm và chế phẩm trong vòng vài giây. Sử dụng nước Axit Mạnh dạng xịt lên rau và trái cây trước khi ngâm trong nước Kiềm Mạnh pH 11.5. Một số loại trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ và nếu rửa trong nước Axit (nước Làm Đẹp pH 6.0 hoặc nước Axit Mạnh pH 2.5) sẽ giúp giữ màu sắc tự nhiên của thực phẩm khi đun nấu làm cho thức ăn nhìn rất ngon mắt.
Một số loại trái cây và rau quả như anh đào, mận, nho, dâu tây, bắp cải, cà tím, đậu nành và măng tây có chứa anthocyanin thì sẽ ngon hơn nếu được rửa và nấu với Nước Làm Đẹp.
NƯỚC KANGEN SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM & NẤU ĂN
Nước kiềm (pH 8.5 đến 9.5) giúp giảm thời gian nấu từ 25 đến 30%, vừa tốt cho môi trường vừa tiết kiệm chi phí. Rau hấp giữ màu sắc tự nhiên và súp nấu bằng Nước Kangen sẽ ngon hơn. Nhờ đặc tính vi phân tử Nước Kangen nên có thể chiết xuất nhiều chất dinh dưỡng từ xương và làm nồi súp có hương vị đậm đà hơn.
Sử dụng Nước Kangen khi nấu ăn làm giảm nhiệt độ sôi của nước,một lần nữa giúp bạn tiết kiệm thời gian, năng lượng và tiền bạc.